Archivio per la categoria ‘ Produzione Franciacorta’
PRODUZIONE FRANCIACORTA [11]: LA POTATURA
5 novembre 2010
Il video di oggi racconta una delle fasi più importanti del lavoro in campo. La potatura dei vigneti serve a regolare il carico produttivo e un giusto rapporto vegeto-produttivo. Leggi il resto »
PRODUZIONE FRANCIACORTA [10]: LA SBOCCATURA
22 ottobre 2010
Dopo una lunga fase di maturazione sui lieviti (non inferiore ai 24 mesi per Extra Brut, Brut, Satèn e i Rosé, 30 mesi per i Millesimati e per le Riserve 60 mesi), ecco il rémuage per far defluire dolcemente i sedimenti verso il tappo e procedere quindi alla loro espulsione, ovvero alla sboccatura.
PRODUZIONE FRANCIACORTA [9]: BRUT MILLESIMATO 2006
19 ottobre 2010
Nuovo Franciacorta per la nostra maison, esaurito il 2005 siamo pronti a commercializzare il Franciacorta Millesimato 2006: ottenuto dall’attenta selezione di Chardonnay e Pinot Nero: mosto di prima spremitura ottenuta con il torchio verticale Mamonier di cui una parte fermentata in barrique.
PRODUZIONE FRANCIACORTA [8]: L’ASSAGGIO DELLE BARRIQUE
15 ottobre 2010
Oggi proseguiamo con uno sguardo rapido, dopo il batonnage, alla degustazione delle basi Franciacorta che fanno la prima fermentazione in legno: nelle tradizionali barrique e nei tonneau.
Terminata la fermentazione le basi vengono assaggiate ,ogni settimana, costantemente fino al marzo successivo la vendemmia e prima del tiraggio). Lo Chardonnay contenuto in queste botti sarà parte integrante, in percentuali diverse, dei nostri Franciacorta Satèn, Franciacorta Millesimato e Franciacorta Riserva.
PRODUZIONE FRANCIACORTA [7]: IL BATONNAGE
8 ottobre 2010
Il video di oggi ci racconta il bâtonnage: questa operazione è tradizionalmente realizzata utilizzando una catena o un bastone il cui movimento permette l’agitazione del vino; agitandosi il vino la feccia precedentemente depositatasi sul fondo del recipiente risale in sospensione. Questa operazione favorisce l’autolisi dei lieviti e la cessione al vino di struttura e l’aumento della sensazione di corpo del vino.
PRODUZIONE FRANCIACORTA [6]: TRAVASO DEL PINOT NERO
1 ottobre 2010
Siamo al quinto capitolo del nostro viaggio sulla via che dalla vendemmia porta alla produzione dei nostri Franciacorta: il travaso. Una tecnica di cantina che consiste nel travasare il contenuto di una vasca di fermentazione con l’intento di ossigenare il vino.
PRODUZIONE FRANCIACORTA [5]: DEGUSTAZIONE ROSE’ DEMI SEC
24 settembre 2010
Da metà ottobre finalmente disponibile nella nuova veste il nostro inimitabile Franciacorta Rosé Demi Sec. Il Franciacorta morbido da fine pasto.
PRODUZIONE FRANCIACORTA [4]: DEGUSTAZIONE IN ANTEPRIMA DEL FRANCIACORTA ROSATUM
18 settembre 2010
Con piacere presentiamo in anteprima – il prodotto sarà disponibile da fine ottobre – il Franciacorta Rosatum Rosé Extra Brut.
Una sfida per Tenute La Montina che propone un rosé in versione secca con un affinamento di 33 mesi sui lieviti.
PRODUZIONE FRANCIACORTA [3]: ASSAGGIO VASCHE
10 settembre 2010
Avvenuta la pigiatura delle uve, i mosti cadono per gravità nella sala vinificazione composta da vasche in acciaio che attraverso un pannello elettronico controlliamo le temperature di ogni vasca, oppure nelle tradizionali barrique di rovere (250 lt.) o tonneaux (500 lt).
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PRODUZIONE FRANCIACORTA [2]: TRA QUALITÀ’ E IMPATTO ZERO.
3 settembre 2010
La scelta del tipo di lavorazione, della sua intensità e dei mezzi per compierla al meglio dipende sempre dall’idea di Franciacorta che l’azienda ha in mente: è nella materia prima (l’uva) che stanno tutte le qualità essenziali di un vino, sembra questa una banalità, ma spesso è quel fattore “scontato” e spesso sottovalutato.
