Archivio per la categoria ‘ Produzione Franciacorta’
PRODUZIONE FRANCIACORTA [19]: VENDEMMIA 2011
19 settembre 2011
Dopo l’invaiatura e la maturazione, la vite accumula le sostanze nutritive in nei grappoli. Qui per fotosintesi inizia la fase di maturazione: la buccia diventa colore giallo nelle varietà a bacca bianca e rossa nelle varieta a bacca rossa.
PRODUZIONE FRANCIACORTA [18]: IL TIRAGGIO
27 maggio 2011
18essimo episodio del nostro viaggio nel mondo del Franciacorta: oggi parleremo del tiraggio, fase importante e delicata della produzione.
PRODUZIONE FRANCIACORTA [17]: IL REINNESTO
12 aprile 2011
Il reinnesto o sovrainnesto, consiste nel cambio della varietà d’uva esistente con una nuova. Il tipo di operazione si effettua prelevando una marza (porzione di pianta provista di gemma) per poi trasferirla sulla pianta ospite. L’operazione, in base al periodo e al tipo di marza, prende il nome di reinnesto a gemma dormiente (fatta in primavera subito dopo il pianto della vite sul taglio orizzontale del ceppo) o prelevando dalla marza la gemma dormiente e trasferendola su parte di ceppo nel periodo di giugno con pianta vegetante e gemma dormiente inibita dal freddo conservata in frigo a 4C°. Questa è l’operazione usata principalmente da Tenute la Montina.
PRODUZIONE FRANCIACORTA [16]: LE CUVEE 2011
18 febbraio 2011
Un nuovo video per raccontare la fase più importante, delicata e suggestiva della produzione di un Franciacorta: la scelta e la definizione delle cuvée.
PRODUZIONE FRANCIACORTA [15]: SBOCCATURA DEL SATEN MAGNUM
16 febbraio 2011
Ecco il secondo video del 2011, per l’occasione vi proponiamo la sboccatura di una delle novità dell’anno per Tenute La Montina: il nostro Franciacorta Satèn Argens in formato Magnum (1,5 L).
PRODUZIONE FRANCIACORTA [14]: LA FILTRAZIONE
9 febbraio 2011
Riapriamo l’anno con un nuovo video sulla produzione, oggi parliamo di filtrazione pre-imbottigliamento o filtrazione sterile. Questa procedura è utilizzata sia per i Franciacorta (prima del tiraggio) che, come in questo caso, per i vini fermi.
PRODUZIONE FRANCIACORTA [13]: ASSAGGIO BASI FRANCIACORTA VENDEMMIA 2010
26 novembre 2010
Il video di oggi ci mostra una fase davvero importante del processo di controllo e verifica nella produzione di un Franciacorta: l’assaggio delle basi dell’ultima vendemmia, in questo caso specifico la 2010. Leggi il resto »
PRODUZIONE FRANCIACORTA [12]: DEGUSTAZIONE RISERVA VINTAGE 2005
9 novembre 2010
Dopo l’uscita l’aprile scorso del primo Franciacorta Riserva, il Vintage 2004, Tenute La Montina prosegue su questo filone con il Franciacorta Riserva Vintage 2005. Questa nuova riserva che sarà commercializzata nell’aprile 2011.
PRODUZIONE FRANCIACORTA [11]: LA POTATURA
5 novembre 2010
Il video di oggi racconta una delle fasi più importanti del lavoro in campo. La potatura dei vigneti serve a regolare il carico produttivo e un giusto rapporto vegeto-produttivo. Leggi il resto »
PRODUZIONE FRANCIACORTA [10]: LA SBOCCATURA
22 ottobre 2010
Dopo una lunga fase di maturazione sui lieviti (non inferiore ai 24 mesi per Extra Brut, Brut, Satèn e i Rosé, 30 mesi per i Millesimati e per le Riserve 60 mesi), ecco il rémuage per far defluire dolcemente i sedimenti verso il tappo e procedere quindi alla loro espulsione, ovvero alla sboccatura.
