La Montina Blog – Vini Franciacorta

Il video di oggi ci racconta il bâtonnage: questa operazione è tradizionalmente realizzata utilizzando una catena o un bastone il cui movimento permette l’agitazione del vino; agitandosi il vino la feccia precedentemente depositatasi sul fondo del recipiente risale in sospensione. Questa operazione favorisce l’autolisi dei lieviti e la cessione  al vino di struttura e l’aumento della sensazione di corpo del vino.

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Tag: battonage, franciacorta, la montina, vendemmia